En tant que développeur, je veux un système de logs et monitoring complet pour diagnostiquer rapidement les problèmes. ✅ Critères d'acceptation : Utilitaire de logging centralisé (server/utils/logger.ts) Format JSON avec timestamps, niveaux, contexte Logs critiques : PaymentIntent, webhooks Stripe, Check-ins, erreurs API Middleware global de gestion d'erreurs Endpoint health check (/api/health) Niveaux de log : debug, info, warn, error 📊 Complexité : M (Medium) | Déplacé du MVP
